いよいよスープの季節到来!


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いよいよスープの季節到来!

2013年12月19日・8時08分

昔、けんちん汁とかこづゆとか言われていたスープ

味噌汁肝吸などのおすましも、今で言うスープのマナカである。

暖ったか鍋やスープが恋しい時期になってきた。

日本人はスープより鍋かな?今年は、具いっぱいのスープが人気だそうで・・・・。

鍋とスープの違いって?煮込み時間にもよるかなー?

鍋はコンロの上にのって、コロコロと具材が大きく、しっかり箸でつまめ、

火が通ッたら、即食べる。

スープはカップに入って、具はよく煮込まれて形が煮くずれて?みたいな。

美味しいスープを作るには、旨味を重ねることで、濃厚な味をおいしいと感じ、

とろみを付けることで冷めないし、舌にどま留時間が長いとおいしさを長く感じ、

仕上げに胡椒や柚やオリーブ油などの風味を加えることで、

一層おいしさを増すのだそうだ。

以上、某スープのエキスパートのアドバイスでーす。